小學(xué)食品安全制度

　　在日常生活和工作中，接觸到制度的地方越來越多，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家整理的小學(xué)食品安全制度，歡迎閱讀與收藏。

小學(xué)食品安全制度1

　　一、保持環(huán)境整潔，地面清洗無食物殘?jiān)�，墻壁、墻裙、天花板清潔無脫落，排煙排氣設(shè)施無油垢沉積。

　　二、餐桌椅整潔、臺(tái)布無積污、無油漬，玻璃光亮，有公共痰盂。

　　三、餐廳廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔，標(biāo)識(shí)明顯，能盛裝一個(gè)餐次的垃圾，并做到及時(shí)清理。

　　四、場(chǎng)所環(huán)境每天清掃不少于兩次，每周打掃除一次徹底清除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件，達(dá)到無蒼蠅、無蜘蛛、無蟑螂、無老鼠。

　　五、上菜時(shí)服務(wù)員要檢查食品質(zhì)量，不銷售腐敗、變質(zhì)、變味等不潔食品。服務(wù)員的手不能直接接觸入口食品，倒酒水、加菜湯時(shí)，用具不能直接接觸顧客使用的餐飲具。

　　六、當(dāng)餐食用的餐飲具開餐前半小時(shí)擺臺(tái)，擺放時(shí)服務(wù)員手不能直接接觸盛食品的部位�；厥盏牟惋嬀邞�(yīng)及時(shí)送到洗消間，不能存放在餐廳。

　　七、顧客使用的'餐巾必須潔凈。

　　八、餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)供應(yīng)餐者洗手消毒設(shè)施，并能正常使用。

　　九、餐廳內(nèi)設(shè)的衛(wèi)生間要保持清潔，不得有異味。

　　十、有空調(diào)設(shè)施的餐廳其空調(diào)系統(tǒng)必須符合公共場(chǎng)所空調(diào)系統(tǒng)有關(guān)衛(wèi)生要求。

小學(xué)食品安全制度2

　　一、餐飲服務(wù)食品安全管理人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可從事餐飲服務(wù)工作。

　　二、食品安全管理人員和從業(yè)人員，每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。

　　三、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相集合，每半年經(jīng)行一次考試考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，經(jīng)考試合格后再上崗。

　　四、建立單位和從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。單位培訓(xùn)檔案包括培訓(xùn)范圍、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)教師、培訓(xùn)往來單位、培訓(xùn)人數(shù)、培訓(xùn)時(shí)間、學(xué)習(xí)情況等；從業(yè)人員培訓(xùn)檔案包括：培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)目的和考試考核結(jié)果等，每年歸檔以備查驗(yàn)。

　　五、按時(shí)參加食品安全監(jiān)管部門組織的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，按要求完成學(xué)習(xí)任務(wù)，并將考核材料交單位管理。

　　六、餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年要進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗工作。

　　七、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的`工作。

　　八、建立食品從業(yè)人員健康檔案。檔案包括從業(yè)人員一般情況登記，體檢時(shí)間、體檢醫(yī)療機(jī)構(gòu)，健康合格證明復(fù)印件等資料。

　　九、嚴(yán)格按照規(guī)定的體檢項(xiàng)目進(jìn)行檢查，不得找人代替體檢，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，除責(zé)令重檢外，還有按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。

小學(xué)食品安全制度3

　　一、采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品必須索證索票。

　　二、索證索票要有專人負(fù)責(zé)，并做好索證索票登記，建立索證索票檔案。

　　三、從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的，要索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明文件（復(fù)印件）。

　　四、從固定供貨基地采購(gòu)的，要索取并留存供貨商或者供貨基地的`物資證明（復(fù)印件）和每筆供貨清單等。

　　五、從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶等采購(gòu)的，要索取并留存采購(gòu)清單。

　　六、采購(gòu)進(jìn)口的預(yù)包裝食品必須索取并留存中文標(biāo)簽、中文說明書。

　　七、載有產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的發(fā)票應(yīng)妥善保存。

　　八、食品貯存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉(cāng)檢查，及時(shí)清除不合格的食品。

　　九、食品庫(kù)房管理員必須首席各類食品儲(chǔ)藏的基本要求，并能嚴(yán)格執(zhí)行。

小學(xué)食品安全制度4

　　（一）學(xué)校設(shè)立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，建立食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，明確各領(lǐng)導(dǎo)及各部門職責(zé)。

　�。ǘ�）學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制。學(xué)校應(yīng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，建立健全并落實(shí)有關(guān)食品安全管理制度和工作要求，定期組織開展食品安全自查整改。

　�。ㄈ�）學(xué)校應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。

　　（四）學(xué)校應(yīng)配備專職食品安全管理員，做好日常食品安全監(jiān)管工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；應(yīng)配備專兼職營(yíng)養(yǎng)健康專業(yè)人員，指導(dǎo)學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)平衡。

　　（五）廚師長(zhǎng)和食堂各崗位負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品安全工作。

　　（六）學(xué)校應(yīng)建立集中用餐信息公開制度，組織師生家長(zhǎng)代表參與食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。

　�。ㄆ撸�學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的宣傳教育，通過多種形式開展相關(guān)科學(xué)知識(shí)普及和宣傳教育活動(dòng)；加強(qiáng)對(duì)食堂職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。

　　學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

　�。ㄒ唬�學(xué)校成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組，學(xué)校校長(zhǎng)為應(yīng)急處理小組負(fù)責(zé)人。建立食品安全突發(fā)事故報(bào)告制度，明確報(bào)告人。

　　（二）學(xué)校接到食品安全事件投訴，立即報(bào)告應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)人。

　�。ㄈ�）學(xué)校發(fā)生食品安全突發(fā)事件，應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)人應(yīng)立即要求停止食品加工活動(dòng)，立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事件的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，防止事故擴(kuò)大。

　�。ㄋ模�學(xué)校發(fā)生食品安全突發(fā)事件，第一時(shí)間電話上報(bào)學(xué)區(qū)教育服務(wù)中心，并同時(shí)向區(qū)教育和體育局安全應(yīng)急部及轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所（電話：）、社區(qū)疾控部門（電話：）報(bào)告，在1小時(shí)之內(nèi)書面向青島西海岸新區(qū)教育和體育局、市場(chǎng)監(jiān)管及疾控部門報(bào)告。按照監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

　　（五）學(xué)校發(fā)生食品安全突發(fā)事件，應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)人應(yīng)盡快組織可疑食品加工涉及的人員到現(xiàn)場(chǎng)，準(zhǔn)備接受相關(guān)調(diào)查。

　　（六）學(xué)校發(fā)生食品安全突發(fā)事件，應(yīng)積極配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生健康部門進(jìn)行食品安全突發(fā)事件調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。

　�。ㄆ撸�學(xué)校發(fā)生食品安全突發(fā)事件，應(yīng)主動(dòng)組織病人就醫(yī)，避免貽誤治療，并與學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)系，做好溝通引導(dǎo)等工作。

　�。ò耍�學(xué)校啟用有資質(zhì)、已簽訂供餐協(xié)議的配餐公司為師生供餐。

　　學(xué)校食堂食品安全自查制度

　�。ㄒ唬�學(xué)校應(yīng)全面分析經(jīng)營(yíng)過程中的食品安全危害因素和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，確定食品安全自查項(xiàng)目和要求，建立自查清單，制定自查計(jì)劃。

　�。ǘ�）食品安全自查可自行組織或者委托第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)開展。

　�。ㄈ�）食品安全自查包括制度自查、定期自查和專項(xiàng)自查：

　　制度自查：對(duì)食品安全制度的適用性，每年至少開展一次自查。在國(guó)家食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變化時(shí)，及時(shí)開展制度自查和修訂；

　　定期自查：每周至少開展一次食堂經(jīng)營(yíng)過程自查；專項(xiàng)自查：獲知食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)立即開展專項(xiàng)自查。

　�。ㄋ模�對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題食品，立即停止使用，存放在加貼醒目、牢固標(biāo)識(shí)的專門區(qū)域，并采取退貨、銷毀等處理措施。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的其他食品安全風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)具體情況采取有效措施。

　�。ㄎ澹�對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改，并有整改臺(tái)賬、記錄。

　�。�六）周自查情況及時(shí)在餐廳公示欄進(jìn)行公示。學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

　�。ㄒ唬�學(xué)校食堂管理人員負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)工作，并制定培訓(xùn)計(jì)劃，做好培訓(xùn)記錄。

　�。ǘ�）新進(jìn)從業(yè)人員以及臨時(shí)工應(yīng)先培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)情況記錄在案。

　�。ㄈ�）按《中華人民共和國(guó)食品安全法》有關(guān)規(guī)定，每年組織食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)不少于40學(xué)時(shí)，并考核合格。

　�。ㄋ模┙�立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時(shí)間、學(xué)時(shí)數(shù)、培訓(xùn)地點(diǎn)、教材、教師、培訓(xùn)對(duì)象、學(xué)員名單、考試試題、個(gè)人考試成績(jī)等。

　�。ㄎ澹�對(duì)不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者不予上崗，直至培訓(xùn)合格。

　　學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理制度

　�。ㄒ唬�從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康體檢，持健康證明上崗；新員工必須體檢合格后才能上崗。健康證明應(yīng)當(dāng)在學(xué)校食堂顯著位置進(jìn)行統(tǒng)一公示。

　�。ǘ�）建立從業(yè)人員健康檔案，健康證應(yīng)在有效期內(nèi)。

　　（三）實(shí)行每日晨檢制度，每日上崗前由班組長(zhǎng)逐一檢查每個(gè)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、健康狀況，并做好晨檢記錄。

　�。ㄋ模�從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)主動(dòng)報(bào)告，立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　（五）從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、胡須等。

　�。�六）操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前應(yīng)用肥皂及流動(dòng)清水洗手。

　�。ㄆ撸�專間操作人員應(yīng)穿戴專用工作服帽和口罩，雙手進(jìn)行清洗消毒。

　�。ò耍�從業(yè)人員不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。不得有在食堂內(nèi)吸煙等行為，不得在食品處理區(qū)內(nèi)飲食或從事其他可能污染食品的行為。

　�。ň牛�從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在更衣室內(nèi)脫去工作服，工作服不得穿到非食品處理區(qū)。

　�。ㄊ�）從業(yè)人員應(yīng)熟記本崗位食品安全知識(shí)及應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容。

　　學(xué)校食堂加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒制度

　�。ㄒ唬┞鋵�(shí)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒責(zé)任，食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，無衛(wèi)生死角。

　�。ǘ�）地面應(yīng)保持經(jīng)常性的清潔，無積水，無油污、無臟物，保持干燥、衛(wèi)生。

　　（三）排水溝應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，不能存在食物殘?jiān)�、油污和污水，保持流水通暢�?/p>

　�。ㄋ模�墻面應(yīng)保持清潔，無霉斑、污斑。天花板應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，無結(jié)塵、無蜘蛛網(wǎng)。

　　（五）灶臺(tái)臺(tái)面清潔，無油污殘菜，爐臺(tái)底等無衛(wèi)生死角；排煙、排氣設(shè)施清潔衛(wèi)生，無油垢沉積、不滴油；油煙管道每年至少清洗2次。

　�。�六）工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)、水池、工具及加工設(shè)備每次使用后應(yīng)清洗，保持整潔。直接接觸食品工具、容器必須清洗消毒。

　�。ㄆ撸┎蛷N垃圾廢棄物做到隨手清，放入帶蓋垃圾桶中，垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理、清洗、消毒。

　�。ò耍├洳亍⒗鋬鲈O(shè)施內(nèi)外清潔，定期除霜，生食品、半成品、成品分柜分類貯藏，無異味。

　�。ň牛┎途咔逑聪�毒要求見《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。宜采用蒸汽、煮沸等物理方法消毒。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持潔凈。盛放調(diào)味料的器皿應(yīng)定期清洗消毒。

　　學(xué)校食堂加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)制度

　　（一）食品處理區(qū)設(shè)置專用的粗加工、切配、烹飪、備餐餐用具清洗消毒及原料貯存的場(chǎng)所，按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，并應(yīng)能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。各功能間標(biāo)識(shí)明顯，操作流程規(guī)范。

　�。ǘ�）各功能間地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合餐飲服務(wù)操作規(guī)范要求，定期檢查，確保地面與排水無破損、漏水，墻面與門窗無破損、霉斑，屋頂與天花板無霉變、脫落。

　�。ㄈ�）配備與師生就餐人數(shù)相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，烹調(diào)爐灶、蒸箱設(shè)施，餐用具消毒、保潔設(shè)施，留樣設(shè)施，專用空氣消毒設(shè)施，清洗設(shè)施，通風(fēng)防潮設(shè)施，廢棄物存放設(shè)施，防蠅、防鼠設(shè)施，定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

　　（四）配備與師生就餐人數(shù)相適應(yīng)的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架等，使用色標(biāo)管理，標(biāo)識(shí)清晰，并定點(diǎn)定位存放使用。定期檢查和維護(hù)，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒。

　�。ㄎ澹┒ㄆ诮M織對(duì)電氣設(shè)備、燃?xì)狻�機(jī)械設(shè)備的檢查，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，設(shè)備、設(shè)施維護(hù)、校驗(yàn)及時(shí)有記錄。

　　學(xué)校食堂采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度

　�。ㄒ唬�學(xué)校實(shí)行大宗食品集中定點(diǎn)采購(gòu)，指定專職人員負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、查驗(yàn)以及臺(tái)賬記錄等工作。

　�。ǘ�）采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并按《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》要求進(jìn)行索證索票，索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證，如實(shí)準(zhǔn)確記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，且由供貨商蓋章或簽字確認(rèn)。

　　（三）從食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品的，應(yīng)查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等；采購(gòu)食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件。

　　（四）從食品經(jīng)營(yíng)者（商場(chǎng)、超市等）采購(gòu)食品的，應(yīng)查驗(yàn)其食品經(jīng)營(yíng)許可證等，采購(gòu)食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照等；

　�。ㄎ澹�從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其統(tǒng)一社會(huì)信用代碼和產(chǎn)品合格證明文件；

　　（六）從集中交易市場(chǎng)采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)索取并留存由市場(chǎng)開辦者或者經(jīng)營(yíng)者加蓋公章（或者負(fù)責(zé)人簽字）的購(gòu)貨憑證。

　�。ㄆ撸┎少�(gòu)畜禽肉類的，應(yīng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購(gòu)豬肉的，還應(yīng)查驗(yàn)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。如有疫情發(fā)生時(shí)，冷鏈禽畜肉、水產(chǎn)及制品應(yīng)提供相關(guān)病毒核酸檢驗(yàn)陰性報(bào)告。采購(gòu)肉類制品的，應(yīng)查驗(yàn)肉類制品的檢驗(yàn)合格證明。

　�。ò耍┙�止采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。禁止四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)入學(xué)校食堂，禁止食用亞硝酸鹽、野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品等。

　�。ň牛┻M(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于兩年。食用農(nóng)產(chǎn)品的記錄和憑證保存期限不少于6個(gè)月。

　　學(xué)校食堂食品添加劑管理制度

　　（一）應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)、保存和使用食品添加劑。

　　（二）應(yīng)當(dāng)按照GB 2760規(guī)定的食品添加劑品種、使用范圍、使用量等要求使用食品添加劑。不應(yīng)采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

　�。ㄈ�）食品添加劑管理應(yīng)做到“專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存、專用稱量。

　�。ㄋ模┦称诽砑觿┎少�(gòu)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)索證規(guī)定，食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)（中文），必需標(biāo)注名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件；生產(chǎn)者的名稱、地址、生產(chǎn)許可證編號(hào)；食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。

　�。ㄎ澹┦称诽砑觿┯泄潭ǖ膱�(chǎng)所（或櫥柜）存放，標(biāo)識(shí)“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。

　�。�六）采用精確的計(jì)量工具稱量使用，并有詳細(xì)的使用記錄。使用量應(yīng)參照9DB37／T 4200—2020標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　�。ㄆ撸┍締挝皇褂玫氖称诽砑觿┢贩N名稱清單、使用崗位、用于制作何種食品應(yīng)在餐廳醒目位置公示。

　　學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度

　�。ㄒ唬┦称穾�(kù)房應(yīng)定期通風(fēng)換氣，防鼠、防蠅、防蟲、防潮設(shè)施完好，保證正常使用。

　�。ǘ�）庫(kù)房、貨架、盛放食品的容器應(yīng)保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品、雜品等。

　�。ㄈ�）食品應(yīng)分區(qū)分架分類、離墻離地15㎝以上存放，不同類型的食品原料應(yīng)分隔或分離貯存，并按照食品包裝標(biāo)注的貯存條件進(jìn)行貯存。

　�。ㄋ模┦称方�(jīng)查驗(yàn)入庫(kù)后定位擺放，按易于先進(jìn)先出的原則存放食品原料，并標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱等信息，做好入庫(kù)查驗(yàn)登記。

　�。ㄎ澹┵A存散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置設(shè)置標(biāo)簽，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　（六）用于保存食品的冷藏冷凍設(shè)備，應(yīng)貼有標(biāo)識(shí)，原料、半成品和成品應(yīng)分柜存放。

　　（七）裝調(diào)料、食用油的容器要使用專用的調(diào)料盒、油壺等容器。如需倒盒的調(diào)味品，應(yīng)在容器外加貼標(biāo)識(shí)，標(biāo)注品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。調(diào)料盒要定期進(jìn)行清理、清洗、消毒。

　�。ò耍�應(yīng)定期檢查庫(kù)存，庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置退貨專區(qū)，有明確標(biāo)識(shí)，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

　　學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度

　�。ㄒ唬┙�立學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。

　�。ǘ�）配備學(xué)校食堂餐廚廢棄物回收處置設(shè)施。配備專用廚房廢油存放容器并有明顯標(biāo)識(shí)。在下水道入口處按環(huán)保要求安裝泔水隔離池或油水分離器，并保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。配備足夠量帶蓋垃圾桶（箱），確保廚房廢物（剩菜、剩飯、下腳料）分類放置、日產(chǎn)日清。

　�。ㄈ�）實(shí)行學(xué)校食堂餐廚廢棄物回收單位資質(zhì)登記備案制度。餐廚廢棄物應(yīng)由經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位處理，學(xué)校應(yīng)與處置單位簽訂合同，并索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明文件復(fù)印件。

　�。ㄋ模┙�立學(xué)校食堂餐廚廢棄物管理臺(tái)賬制度。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位每次回收都要向?qū)W校出具收據(jù)憑證；學(xué)校應(yīng)分門別類建立老油、下水道泔水油、廚房廢物登記臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向監(jiān)管部門報(bào)告。

　�。ㄎ澹┮�(guī)范學(xué)校食堂餐廚廢棄物回收處置。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位要配備防泄漏箱式裝運(yùn)車和相應(yīng)容器設(shè)備，餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化回收和運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)。

　�。�六）加強(qiáng)學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督。對(duì)不按規(guī)定處理餐廚垃圾的行為，立即改正，并給予處罰。

　　學(xué)校食堂食品留樣制度

　�。ㄒ唬┟坎痛蔚氖称烦善罚ê�簡(jiǎn)餐）應(yīng)留樣。

　�。ǘ�）應(yīng)由專人管理留樣柜和留樣食品、記錄留樣情況。留樣柜應(yīng)隨時(shí)上鎖，定期除霜、消毒，鑰匙由留樣責(zé)任人保管。

　�。ㄈ�）應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備（留樣柜）中冷藏存放48小時(shí)以上。冷藏室的溫度應(yīng)設(shè)置在攝氏0 ℃～8 ℃。每種食品的留樣量應(yīng)不少于125 g。

　�。ㄋ模┰谑⒎帕魳邮称返娜萜魃蠎�(yīng)標(biāo)注留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間（月、日、時(shí)）、留樣人員，或者標(biāo)注與留樣記錄相對(duì)應(yīng)的標(biāo)識(shí)。

　�。ㄎ澹┦称窐悠妨舸鏉M48小時(shí)后應(yīng)及時(shí)銷毀，留存食品不得混入師生用餐食品中。

　　（六）做好留樣記錄。留樣記錄應(yīng)標(biāo)明留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間（月、日、時(shí)）、留樣人員、銷毀時(shí)間（月、日、時(shí)）、銷毀人、審核人等。每周整理留樣記錄、存檔。

　　學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度

　�。ㄒ唬┦称方�(jīng)營(yíng)許可證及公示信息應(yīng)懸掛在餐廳醒目位置。

　　（二）就餐場(chǎng)所要達(dá)到窗明幾凈，地面清潔，地面無水。

　�。ㄈ�）餐桌擺放整齊、美觀、干凈整潔。

　�。ㄋ模┚筒蛨�(chǎng)所服務(wù)員需持有效健康證上崗，上崗工作時(shí)不得涂指甲油、手部不得涂抹化妝品和佩戴飾物。

　�。ㄎ澹﹤溆貌途咴跀[臺(tái)前應(yīng)存放在密閉保潔設(shè)施內(nèi)。

　　（六）就餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施，配備洗手液、干手器、七部洗手法。

　�。ㄆ撸┚筒蛨�(chǎng)所應(yīng)有防蟲、防蠅、防蟑螂和防鼠害的設(shè)施。

　�。ò耍�應(yīng)及時(shí)清理、清潔桌面，清理餐廚廢棄物和垃圾。應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生用餐后將餐具和餐余廢棄物送至指定位置。

　　（九）用餐結(jié)束后，進(jìn)行就餐區(qū)整體清潔、消毒、通風(fēng)。

　�。ㄊ�）設(shè)置餐廳文化專欄，有食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康、合理飲食、節(jié)約糧食、文明用餐等宣傳內(nèi)容。

　�。ㄊ�一）應(yīng)引導(dǎo)教育學(xué)生文明用餐、秩序用餐、勤儉節(jié)約，營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

　　學(xué)校生活飲用水管理制度

　�。ㄒ唬�學(xué)校應(yīng)制定生活飲用水污染事件應(yīng)急處置預(yù)案，并定期組織培訓(xùn)和演練。

　�。ǘ�）學(xué)校飲用水衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)、專人管理。

　�。ㄈ�）直接從事供水、管水人員應(yīng)當(dāng)取得有效健康合格證明后方可上崗，并每年進(jìn)行一次健康檢查�；加辛〖�、傷寒、甲型或者戊型病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病及其他影響生活飲用水衛(wèi)生安全的疾病的人員和病原攜帶者，在治愈前不得直接從事生活飲用水供、管工作。

　�。ㄋ模�學(xué)校應(yīng)定期對(duì)飲水設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒，及時(shí)更換濾芯，加強(qiáng)日常維護(hù)、巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除污染隱患，做好清洗、消毒、維護(hù)等記錄。

　　（五）學(xué)校購(gòu)買涉水產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取涉水產(chǎn)品衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明；購(gòu)買消毒產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生安全評(píng)價(jià)報(bào)告。應(yīng)對(duì)購(gòu)買的涉水產(chǎn)品、消毒產(chǎn)品的有關(guān)信息進(jìn)行登記備查。

　�。�六）學(xué)校應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品說明書的要求使用符合衛(wèi)生安全要求的涉水產(chǎn)品和消毒產(chǎn)品。

　　（七）現(xiàn)制現(xiàn)供飲用水經(jīng)營(yíng)學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備相應(yīng)的水質(zhì)檢測(cè)儀器、設(shè)備或者委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)其供應(yīng)的現(xiàn)制現(xiàn)供飲用水的色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物、pH值等項(xiàng)目，每周進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)；對(duì)菌落總數(shù)、總大腸菌群、硝酸鹽等重點(diǎn)指標(biāo)，每半年進(jìn)行一次檢測(cè)。

　�。ò耍�學(xué)校一旦發(fā)生生活飲用水污染事件，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告衛(wèi)生及教育主管部門，不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)，并按照有關(guān)預(yù)案及時(shí)予以處置。

　�。ň牛┰趯W(xué)校內(nèi)醒目位置設(shè)置飲水、用水衛(wèi)生公告欄，告知師生飲水、用水安全須知，包括不宜飲用生水，提倡喝開水。

　　學(xué)校食品安全管理獎(jiǎng)懲制度

　　（一）獎(jiǎng)勵(lì)制度：對(duì)有下列表現(xiàn)之一的員工視情況給予獎(jiǎng)勵(lì)：

　　1、在完成生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和工作任務(wù)，提高產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量，提高生產(chǎn)工藝技術(shù)水平等方面，有特殊貢獻(xiàn)的。

　　2、提出合理化建議或在提高工作效率、節(jié)約學(xué)校資金和能源等方面取得明顯經(jīng)濟(jì)效益的。

　　3、保護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)，防止或挽救事故，使食堂免受重大損失的。

　　4、為維護(hù)食堂正常的生產(chǎn)工作秩序和治安環(huán)境，勇于向破壞行為作斗爭(zhēng)，有顯著功績(jī)的。

　　5、因其他特殊貢獻(xiàn)應(yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)的。

　　（二）懲罰制度：對(duì)有下列表現(xiàn)之一的員工視嚴(yán)重程度給予寫檢查、罰款或開除的處罰：

　　1、工作時(shí)間不穿工作服，售飯時(shí)不戴帽子、口罩的`。

　　2、讓非工作人員進(jìn)入操作間的。

　　3、操作過程中生、熟、半成品食品未分開使用的。

　　4、在操作間內(nèi)吸煙，發(fā)現(xiàn)過期食品或霉?fàn)�食品未處理的。上下班遲到、早退或工作時(shí)間內(nèi)隨意離開崗位的。

　　5、被投訴飯菜中出現(xiàn)異物的。

　　6、飯廳、操作間餐后未及時(shí)打掃擦洗干凈的。

　　7、操作工具（盤子、鍋、調(diào)料盒等）未擺放整齊、衛(wèi)生不干凈的。

　　8、工作不負(fù)責(zé)任，造成損失浪費(fèi)或發(fā)生差錯(cuò)。對(duì)分派的工作敷衍、拖延、推諉，不按規(guī)定要求完成任務(wù)的。

　　學(xué)校食堂投訴受理制度

　�。ㄒ唬┦程脧臉I(yè)人員必須遵守各項(xiàng)食品安全管理制度，認(rèn)真做好本職工作，為廣大師生員工提供安全營(yíng)養(yǎng)健康的食品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，自覺接受全校師生的監(jiān)督。

　　（二）學(xué)校在餐廳內(nèi)醒目位置設(shè)立監(jiān)督意見信箱，收集食堂投訴意見。學(xué)校食堂設(shè)立并向師生、家長(zhǎng)公開食品安全投訴電話，接受師生、家長(zhǎng)的監(jiān)督。

　�。ㄈ�）建立投訴受理制度，對(duì)師生、家長(zhǎng)提出的投訴，應(yīng)立即核實(shí)，妥善處理，并且留有記錄。

　�。ㄋ模┤绻�因衛(wèi)生問題（如飯菜里夾有頭發(fā)、小蟲或其他雜物，餐具不潔等等）被師生、員工、家長(zhǎng)投訴，一經(jīng)查實(shí)，對(duì)相關(guān)責(zé)任人視情節(jié)輕重進(jìn)行處罰。

　�。ㄎ澹┤绻�因服務(wù)質(zhì)量問題（如服務(wù)態(tài)度差、刁難謾罵師生員工等等）被師生、員工、家長(zhǎng)投訴，一經(jīng)查實(shí)，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重或知錯(cuò)不改者給予辭退處理。

　�。�六）接到師生、家長(zhǎng)投訴食品感官異�；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，應(yīng)及時(shí)核實(shí)該食品，如有異常，應(yīng)及時(shí)撤換，同時(shí)告知備餐人員做出相應(yīng)處理，并對(duì)同類食品進(jìn)行檢查。

　�。ㄆ撸┩对V電話

　　學(xué)校集中用餐陪餐制度

　　（一）建立學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師、學(xué)生家長(zhǎng)陪餐制度，并確保陪餐人員身體健康。

　�。ǘ�）每餐應(yīng)安排兩名以上（含兩名）校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部（校長(zhǎng)每周陪餐不少于一次）及教師陪餐（至少一名教師代表）；結(jié)合單位實(shí)際每周安排家長(zhǎng)代表陪餐，不少于2次。

　�。ㄈ�）統(tǒng)一制定陪餐安排表，在校園網(wǎng)、公示欄、食堂（或餐廳）等明顯位置公布，并交由食堂管理人員存檔備案。

　�。ㄋ模┡悴腿藛T和學(xué)生同區(qū)域、同標(biāo)準(zhǔn)就餐；加強(qiáng)對(duì)陪餐情況的檢查，定期通報(bào)陪餐情況。

　�。ㄎ澹┡悴腿藛T對(duì)所食用飯菜的外觀、衛(wèi)生、口味、質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)就餐當(dāng)天食品安全有關(guān)情況進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)就餐學(xué)生的意見和建議做好記錄。

　�。�六）陪餐人員對(duì)以下情況當(dāng)場(chǎng)指出并要求及時(shí)整改：食堂衛(wèi)生較差、物品擺放雜亂；食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的；餐飲用具未按要求消毒；飯菜加工距用餐時(shí)間過長(zhǎng)；飯菜口味過甜或過咸等。

　�。ㄆ撸�學(xué)校陪餐人員因故不能陪餐的，及時(shí)向校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，由校領(lǐng)導(dǎo)在就餐前指定其他人員陪餐，確保每日陪餐人員及時(shí)到崗。

　�。ò耍┦程霉芾砣藛T認(rèn)真聽取陪餐人員的意見和建議，對(duì)提出的問題及時(shí)整改落實(shí)，并建立問題整改臺(tái)賬，做好整改記錄。

　　學(xué)校食堂有害生物防控制度

　　（一）食品處理區(qū)的門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉。

　�。ǘ�）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所可設(shè)置滅蠅設(shè)施。使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于距地面2m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作場(chǎng)所保持一定距離。

　　（三）排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于10mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。

　�。ㄋ模�應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不得在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。

　�。ㄎ澹┘庸そ�(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)如發(fā)現(xiàn)有害動(dòng)物存在，應(yīng)追查和杜絕其來源，撲滅時(shí)應(yīng)不污染食品、食品接觸面及包裝材料等。

　�。�六）殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，應(yīng)有固定的場(chǎng)所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標(biāo)識(shí)，并有專人保管。

　�。ㄆ撸┦褂脷⑾x劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。宜選擇具備資質(zhì)的有害動(dòng)物防治機(jī)構(gòu)進(jìn)行除蟲滅害。

　�。ò耍└鞣N有毒有害物品的采購(gòu)及使用應(yīng)有詳細(xì)記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、使用及購(gòu)買時(shí)間、配制濃度等。使用后應(yīng)進(jìn)行復(fù)核，并按規(guī)定進(jìn)行存放、保管。

　　學(xué)校營(yíng)養(yǎng)健康管理制度

　　（一）設(shè)立由單位領(lǐng)導(dǎo)、后勤、工會(huì)和食堂管理等人員組成的營(yíng)養(yǎng)健康管理委員會(huì)，明確各崗位職責(zé)，開展過程管理。

　　（二）學(xué)校應(yīng)配備有資質(zhì)的專（兼）職營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員，具備為不同人群提供營(yíng)養(yǎng)配餐和管理的能力。

　�。ㄈ�）圍繞合理膳食和減鹽、減油、減糖（“三減”）制定工作計(jì)劃及實(shí)施方案，明確工作職責(zé)，并開展自查。

　　（四）學(xué)校餐廳應(yīng)設(shè)立“營(yíng)養(yǎng)健康角”，擺放測(cè)量身高、體重、血壓等的設(shè)備和工具，并定期維護(hù)；張貼自測(cè)自評(píng)方法。（五）開展形式多樣的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)宣傳活動(dòng)，營(yíng)造營(yíng)養(yǎng)健康氛圍。

　�。�六）制定合理膳食營(yíng)養(yǎng)配餐計(jì)劃。食物種類應(yīng)當(dāng)符合《中國(guó)居民膳食指南》的推薦要求。提供套餐或份飯的食堂，一周內(nèi)食譜盡量不重復(fù)。

　　（七）按照《餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南》對(duì)所提供的餐飲食品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示。

　�。ò耍┙�立防范和抵制食物浪費(fèi)制度，并采取措施予以落實(shí)。

　　（九）嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，禁止非法食用、交易野生動(dòng)物，落實(shí)衛(wèi)生防疫相關(guān)規(guī)定和要求。

　�。ㄊ�）按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，實(shí)施垃圾分類，建立臺(tái)賬，做好記錄。

　�。ㄊ�一）食堂內(nèi)全面禁煙，設(shè)置禁止吸煙標(biāo)識(shí)。學(xué)校配餐（校外供餐）管理制度

　�。ㄒ唬�學(xué)校從供餐單位訂餐的，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可、具備集體用餐配送資質(zhì)、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的供餐單位。

　�。ǘ�）學(xué)校應(yīng)建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理員。

　�。ㄈ�）學(xué)校應(yīng)建立健全校外供餐管理制度和突發(fā)食品安全應(yīng)急預(yù)案；建立索證索票、食品接餐查驗(yàn)制度、分餐管理等制度。

　　（四）學(xué)校應(yīng)與供餐單位簽訂供餐合同（或者協(xié)議），明確雙方食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的權(quán)利和義務(wù)，存檔備查。

　�。ㄎ澹�學(xué)校應(yīng)設(shè)有專用接餐室，配備空氣消毒設(shè)施、洗手設(shè)施、留樣設(shè)備、保溫制冷設(shè)施，溫濕設(shè)施等；應(yīng)配備中心溫度計(jì)、接餐墊、架；應(yīng)為工作人員配備工作服、工作帽、口罩等。

　�。�六）食品從燒熟至食用的間隔時(shí)間應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)，服務(wù)半徑運(yùn)輸時(shí)間應(yīng)不超過30分鐘。

　�。ㄆ撸�學(xué)校應(yīng)對(duì)供餐單位提供的食品隨機(jī)進(jìn)行外觀查驗(yàn)和必要檢驗(yàn)，并在供餐合同（或者協(xié)議）中明確約定不合格食品的處理方式。

　�。ò耍┕┎蛦挝粦�(yīng)配置專用食品配送車輛。配置的冷藏或加熱保溫設(shè)備或裝置應(yīng)能保證運(yùn)輸過程中食品的中心溫度保持在8 ℃以下或60 ℃以上。

　�。ň牛┡洳腿萜鞅砻鎽�(yīng)標(biāo)明加工單位、生產(chǎn)日期及時(shí)間、保質(zhì)期，標(biāo)注保存條件和食用方法。

　�。ㄊ�）供餐單位應(yīng)保持運(yùn)輸車輛、配餐容器的清潔，每次運(yùn)輸食品前和運(yùn)輸食品后應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

　�。ㄊ�一）供餐單位應(yīng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)餐加工，確保食品安全。

　　學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度

　�。ㄒ唬�學(xué)校食堂（供餐單位）未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或未按規(guī)定制定、實(shí)施餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)過程控制要求的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》第一百二十六條第一款的規(guī)定處罰。

　�。ǘ�）學(xué)校食堂（供餐單位）未查驗(yàn)或者留存相關(guān)證照復(fù)印件或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。

　�。ㄈ�）學(xué)校食堂（供餐單位）采購(gòu)、貯存亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。

　�。ㄋ模�學(xué)校食堂（供餐單位）制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，或者加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。

　�。ㄎ澹�學(xué)校食堂（或者供餐單位）未按要求留樣的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。

　�。�六）學(xué)校未履行食品安全管理責(zé)任，由縣級(jí)以上人民政府食品安全管理部門會(huì)同教育部門對(duì)學(xué)校主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，由學(xué)校主管教育部門視情節(jié)對(duì)學(xué)校直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予相應(yīng)的處分。

　　實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校違反食品安全法律法規(guī)以及本規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)從重處理。

　�。ㄆ撸�學(xué)校食品安全的相關(guān)工作人員、相關(guān)負(fù)責(zé)人有下列行為之一的，由學(xué)校主管教育部門給予警告或者記過處分；情節(jié)較重的，應(yīng)當(dāng)給予降低崗位等級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，應(yīng)當(dāng)給予開除處分；構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)處理：

　　1、知道或者應(yīng)當(dāng)知道食品、食品原料劣質(zhì)或者不合格而采購(gòu)的，或者利用工作之便以其他方式謀取不正當(dāng)利益的；

　　2、在招投標(biāo)和物資采購(gòu)工作中違反有關(guān)規(guī)定，造成不良影響或者損失的；

　　3、怠于履行職責(zé)或者工作不負(fù)責(zé)任、態(tài)度惡劣，造成不良影響的；

　　4、違規(guī)操作致使師生人身遭受損害的；

　　5、發(fā)生食品安全事故，擅離職守或者不按規(guī)定報(bào)告、不采取措施處置或者處置不力的；

　　6、其他違反國(guó)家、省、市食品安全要求的行為。

　�。ò耍�學(xué)校食品安全管理直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員有下列情形之一的，由學(xué)校主管教育部門會(huì)同有關(guān)部門視情節(jié)給予相應(yīng)的處分；構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)處理：

　　1、隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故的；

　　2、隱匿、偽造、毀滅、轉(zhuǎn)移不合格食品或者有關(guān)證據(jù)，逃避檢查、使調(diào)查難以進(jìn)行或者責(zé)任難以追究的；

　　3、發(fā)生食品安全事故，未采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴(kuò)大，或者未配合有關(guān)部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查、保留現(xiàn)場(chǎng)的；

　　4、其他違反食品安全相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的行為。

小學(xué)食品安全制度5

　　一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、預(yù)料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

　　二、配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的`消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。

　　三、加工與餐場(chǎng)所（所有出入口），設(shè)置沙門、紗窗、門窗或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距離地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。

　　四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。

　　五、食品處理區(qū)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

　　六、用于加工、貯存食品的用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。

　　七、貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專用封閉冷藏或保溫車。每次使用前進(jìn)行清洗消毒，并不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸。

小學(xué)食品安全制度6

　　第一條 為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定本辦法。

　　第二條 學(xué)校校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。

　　主管校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時(shí)責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。

　　第三條 后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。

　　第四條 學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。

　　第五條 學(xué)校以多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

　　第六條 學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn)。

　　第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。

　　第八條 對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。

　　第九條 對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：

　　(一)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：

　　1．食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；

　　2．未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；

　　3．未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)；

　　4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　(二)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：

　　1．未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的；

　　2．對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；

　　3．不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

　　4．未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；

　　5．對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的。

　　（三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：

　　1．不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的；

　　2．在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的

　　3．不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；

　　4．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的；

　　5．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；

　　6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。

　　(四)有下列情形之一者，追究物供部負(fù)責(zé)人及配送員的責(zé)任：

　　1．不按衛(wèi)生部門要求對(duì)供貨方進(jìn)行索證的：或采購(gòu)無有效許可證的食物：

　　2．把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的：

　　3．把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。

　　(五)有下列情形之一者，追究食堂承包商的責(zé)任：

　　1．衛(wèi)生許可證不及時(shí)更換的；

　　2．員工上崗不持有效健康證的；

　　3．食堂發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故不及時(shí)上報(bào)主管部門的；

　　4．未對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、測(cè)驗(yàn)、考核的；

　　5．不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進(jìn)行驗(yàn)收、加工、生產(chǎn)、銷售的；

　　6．用不正當(dāng)手段私自購(gòu)買食品的`；

　　7．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。

　　(六)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任：

　　1．對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的；

　　2．對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；

　　3．讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。

　　(七)有下列情形之一者，追究食堂廚師、服務(wù)員的責(zé)任：

　　1．使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品：

　　2．發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；

　　3．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的：

　　4．未辦理健康證上崗的。

　　第十條責(zé)任及處分

　　(一)處分原則

　　1．由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分，并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品。

　　2．工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害，給學(xué)校和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。

　　3．未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對(duì)患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　(二)處分種類

　　學(xué)校在編人員違反本辦法的應(yīng)分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。

　　學(xué)校食堂外聘的單位和個(gè)人，造成食物中毒事故的，依照有關(guān)規(guī)定，承擔(dān)相應(yīng)的民事責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。

　　第十一條 責(zé)任追究程序

　　一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，提出初步處理意見，報(bào)總務(wù)處、校長(zhǎng)室等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

　　第十二條 本辦法由總務(wù)處負(fù)責(zé)解釋

　　第十三條 本辦法經(jīng)校長(zhǎng)辦公會(huì)議審議通過，自公布之日起施行。

小學(xué)食品安全制度7

　　一、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

　　二、從業(yè)人員上崗時(shí)要穿戴清潔的`工作服、工作帽，頭發(fā)不外露，無長(zhǎng)指甲，部涂指甲油，部戴手表、不戴戒指等飾物，操作前應(yīng)洗手，接觸直接入口食品時(shí)，手部還要進(jìn)行消毒。

　　三、操作人員有下列情形時(shí)必須洗手：開始工作前，處理食物前，上廁所后，處理生食品后，處理污臟的設(shè)備或飲食用具后，咳嗽、打噴嚏、擤鼻子后，觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后，其他從事可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。

　　四、在食品處理區(qū)內(nèi)不能有吸煙、吃東西及其它可能污染食品的行為。

　　五、不得穿戴專間工作衣帽從事專間操作無關(guān)的工作。

小學(xué)食品安全制度8

　　學(xué)校食堂食品安全與衛(wèi)生責(zé)任追究制度 根據(jù)我校食堂責(zé)任的特點(diǎn)，制訂如下食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。

　　1、校方第一責(zé)任人校長(zhǎng)對(duì)食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督責(zé)任。食堂負(fù)責(zé)人對(duì)食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負(fù)有直接責(zé)任�？倓�(wù)主任對(duì)食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負(fù)有監(jiān)督檢查責(zé)任。

　　2、為了進(jìn)一步貫徹國(guó)家十四號(hào)令，做好食品衛(wèi)生工作，學(xué)校設(shè)立食品驗(yàn)收制度，食堂衛(wèi)生工作檢查制度。

　　3、食堂采購(gòu)進(jìn)來的.食品、食物、調(diào)料、添加劑等必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。由于采購(gòu)的食品、食物、調(diào)料、添加劑的問題而造成食物中毒，則追究責(zé)任人的責(zé)任。

　　4、管理員對(duì)食堂內(nèi)部管理，食品加工的全流程，餐具、盛器、容器的消毒、烹調(diào)、分裝運(yùn)送中的各個(gè)環(huán)節(jié)的安全負(fù)全部責(zé)任。由于操作過程中管理不慎而造成食物中毒，則追究責(zé)任人的責(zé)任。

　　5、學(xué)校食品驗(yàn)收員發(fā)現(xiàn)問題，不及時(shí)處理和報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，則追究驗(yàn)收員責(zé)任。驗(yàn)收員向食堂管理人員提報(bào)了問題，由于食堂不及時(shí)整改而造成后果，則追究食堂承包者責(zé)任。

　　6、檢查小組在檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)向食堂有關(guān)管理人員通報(bào)并提出整改意見。如既不向食堂管理員通報(bào)，要求整改，也不向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)而造成中毒事故，則追究檢查人員責(zé)任，如果食堂方面不及時(shí)整改而造成食物中毒，則追究食堂管理員責(zé)任。

　　7、處罰方案視程度輕重作如下處罰：

　　a.口頭警告，批評(píng)教育。

　　b.扣年終獎(jiǎng)，書面檢查。

　　c.追究法律責(zé)任。

小學(xué)食品安全制度9

　　一、健康檢查

　　1、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查。新參與工作和臨時(shí)參與工作的學(xué)校食堂從業(yè)人員必需進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可參與工作。

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。ò�括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚�。ê�(jiǎn)稱“五病”）及其它有礙食品安全的疾病，不得從事接觸干脆入口食品的'工作。

　　3、凡檢出患有以上“五病”者，要馬上調(diào)離其從事接觸干脆入口食品的工作崗位，禁忌癥患者剛好調(diào)離率100%，并具體填寫調(diào)離記錄。

　　4、學(xué)校食堂應(yīng)每天進(jìn)行晨檢工作，具體填寫從業(yè)人員晨檢登記表，如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明緣由、解除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　5、建立學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理檔案。

　　二、個(gè)人衛(wèi)生

　　1、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)穿戴清潔的工作衣、帽（專間操作人員還應(yīng)戴手套、口罩），頭發(fā)不得外露，不涂指甲油，佩帶飾物。勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗工作衣帽。

　　2、工作前、處理食品原料后或接觸干脆入口食品之前應(yīng)清洗、消毒雙手。個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

　　3、從業(yè)人員要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品安全的行為。不干脆抓取干脆入口食品或用加工工具干脆嘗味。操作用具用后不隨處亂放。不在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰。不用手抓取干脆入口的食品，廚師不用加工工具干脆嘗味。

小學(xué)食品安全制度10

　　為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

　　二、食品安全管理人員應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。

　　三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。

　　四、培訓(xùn)可采用專題講座、實(shí)際操作、現(xiàn)場(chǎng)演示等方式�？己丝刹捎迷儐�、觀察實(shí)際操作、答題等方式。

　　五、餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)每年對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)考核，特定餐飲服務(wù)提供者應(yīng)每半年對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)考核。

　　六、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

小學(xué)食品安全制度11

　　1、從業(yè)人員健康管理制度

　　為規(guī)范學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理，保障師生餐飲食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

　　二、患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　三、每日對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

　　四、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè)，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

　　五、食品安全管理員和部門負(fù)責(zé)人要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。

　　六、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。

　　2、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

　　為規(guī)范學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，保障師生餐飲食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

　　二、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

　　三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、各崗位加工操作規(guī)程等食品安全知識(shí)及誠(chéng)信守法和職業(yè)道德教育。

　　四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。

　　五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

　　3、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

　　為規(guī)范從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理，保障師生餐飲食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專間操作人員還應(yīng)戴口罩。

　　二、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈，操作時(shí)應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。

　　三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：

　　1、處理食物前；

　　2、上廁所后；

　　3、處理生食物后；

　　4、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；

　　5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

　　6、處理動(dòng)物或廢棄物后；

　　7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；

　　8、從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)（如處理貨物、執(zhí)行清潔任務(wù)）后。

　　四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：

　　1、開始工作前；

　　2、上廁所后；

　　3、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；

　　4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

　　5、處理動(dòng)物或廢棄物后；

　　6、從事任何（其他）可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。

　　五、專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)應(yīng)更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。

　　六、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

　　七、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

　　八、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。

　　4、從業(yè)人員工作服管理制度

　　為規(guī)范學(xué)校食堂從業(yè)人員工作服管理，保障師生餐飲食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、所有從業(yè)人員上班時(shí)間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服。個(gè)人不得擅自改變工作服式樣。

　　二、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。

　　三、工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的從業(yè)人員的工作服應(yīng)每天更換。

　　四、從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。

　　五、待清洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū)。

　　六、每名從業(yè)人員不得少于２套工作服。

　　5、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度

　　為規(guī)范食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為，保障師生餐飲視頻安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。

　　二、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。

　　三、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄 — 3 —

　　制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的'食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買日期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。

　　四 、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

　　五 、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

　　六、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

　　七、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證；從個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。

　　八、從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

　　九 、采購(gòu)乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

　　十、批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。

　　十一 、委托清洗消毒餐具、飲具的，應(yīng)當(dāng)委托符合食品安全法規(guī)定條件的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位。采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）。

　　十二 、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符，并建立采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

　　十三 、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息。

　　6、食品貯存管理制度

　　為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障師生餐飲食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

　　二、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

　　三、 食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。

　　四、食品及食品添加劑應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品及添加劑應(yīng)及時(shí)清除。

小學(xué)食品安全制度12

　　一、餐具飲具用具清洗消毒制度餐具、飲具、用具清洗、消毒必須在專間或?qū)�區(qū)內(nèi)進(jìn)行。專間或?qū)�區(qū)內(nèi)洗、消毒設(shè)施標(biāo)識(shí)明顯。廢棄物盛放應(yīng)有蓋，使用洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具和用具。餐具、飲具、用具清洗、消毒應(yīng)按照一刮、二洗、三沖、四消、五保存的順序進(jìn)行。已消毒和未消毒的'餐具、飲具和用具應(yīng)分開存放。

　　三、消毒后的餐具、飲具、用具應(yīng)貯存在專用保潔柜或保潔間內(nèi)備用，保潔柜或保潔間應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。保潔柜或保潔間應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈，無雜物、無蟑螂、無老鼠活動(dòng)的痕跡。保潔柜或保潔間內(nèi)不得存放其他物品。

　　四、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。

　　五、接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進(jìn)行消毒。采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度，所用藥物必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　六、餐具、飲具、用具首選濕熱消毒法。因其材料不能適應(yīng)濕熱消毒的可使用化學(xué)消毒方法。

　　七、消毒后的餐飲具、用具應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。無力消毒（包括蒸汽等熱力消毒）后的食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味；化學(xué)（藥物）消毒后的食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。

　　八、購(gòu)置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)餐具、飲具、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取消毒合格證明。

小學(xué)食品安全制度13

　　一、粗加工場(chǎng)地應(yīng)設(shè)有層架，各種食品原料應(yīng)分類存放。加工場(chǎng)所防鼠、防蟲、防蠅設(shè)施齊全，并能正常使用。加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工工具、容器用有消毒。

　　二、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

　　三、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分開清洗。

　　四、清洗加工食品原料要先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不得使用。

　　五、要做到肉類清洗后無血、毛、污物。

　　六、蔬菜按“一擇、二洗、三切”的順序操作，做到洗后無泥、沙和雜草。

　　七、食品盛器用后要清洗干凈，葷素食品容器分開使用，水產(chǎn)品專用。

　　八、加工結(jié)束，將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈，及時(shí)清除垃圾。

小學(xué)食品安全制度14

　　一、食品采購(gòu)人員必須熟悉所用的食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)、管理辦法和其他法律法規(guī)要求，掌握必要的食品感官檢查方法。

　　二、采購(gòu)食品應(yīng)遵循用多少購(gòu)多少的原則。采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，采購(gòu)的肉類，水產(chǎn)品要注意其新鮮制度。

　　三、采購(gòu)食品原料時(shí)，向供貨方提出質(zhì)量要求，并查驗(yàn)食品質(zhì)量。

　　四、認(rèn)真執(zhí)行《索證索票制度》，并加以核對(duì)。采購(gòu)肉類、油類、豆制品、調(diào)味品等要向供貨方索取合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單。

　　五、不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)、攙雜攙假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、不新鮮的以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期或超過保質(zhì)期的`食品。

　　六、所采購(gòu)的食品應(yīng)符合衛(wèi)生要求，包裝完整、無破損。定型包裝食品必須有注明的法定標(biāo)志。

　　七、采購(gòu)的食品容器、包裝材料、餐飲加工操作的工具和設(shè)備必須無毒無害，必須符合標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

　　八、采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和加工用工具及設(shè)備，必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的規(guī)定，外包裝應(yīng)配有中文標(biāo)識(shí)。

　　九、采購(gòu)的食品及物品入庫(kù)前必須進(jìn)行查驗(yàn)，不合格產(chǎn)品一律不得入庫(kù)。

小學(xué)食品安全制度15

　　為了進(jìn)一步建立規(guī)范、有序的學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生管理機(jī)制，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保師生員工身體健康，維護(hù)學(xué)校正常工作秩序，特制定本制度：

　　一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。

　　二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　　三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購(gòu)無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其他不符合衛(wèi)生要求的食品。

　　四、設(shè)立獨(dú)立的食品庫(kù)房，庫(kù)內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。

　　五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

　　六、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求。

　　七、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的`食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。

　　八、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。

　　九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足100g盛放在已消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并做好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時(shí)，保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其他無關(guān)食品混放。

　　十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛(wèi)生。

　　十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動(dòng)。

　　十二、嚴(yán)禁學(xué)生在校門口購(gòu)買過期變質(zhì)及三無食品（無廠名、廠址、生產(chǎn)日期）

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