- 相關(guān)推薦
食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度具有合理性和合法性分配功能。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編為大家整理的食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
為了加強(qiáng)職工食堂就餐質(zhì)量，提高服務(wù)水平，做好后勤服務(wù)，讓職工吃的滿意。根據(jù)我公司食堂的實(shí)際情況，制定年職工食堂考核辦法如下：
一、具體要求
1、各部食堂管理員抓好各自食堂的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理，符合衛(wèi)生防疫部門的檢查要求，必須保證職工就餐安全。
2、保證職工就餐的主副食品種、數(shù)量、質(zhì)量。(四菜一湯、一咸菜、主食品種每天不少于四種)
3、達(dá)到餐飲業(yè)人員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
4、食堂采購(gòu)的各種原材料必須符合國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)。
5、食堂環(huán)境、衛(wèi)生、餐具、設(shè)施、必須達(dá)到衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)，要求每天消毒。
6、食堂服務(wù)人員必須定期檢查身體，持健康證上崗，發(fā)現(xiàn)有問題人員，立即調(diào)離崗位。
7、制定每周菜譜并及時(shí)公布，并嚴(yán)格按菜譜標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，品種只許增加不許減少。
二、執(zhí)行考核標(biāo)準(zhǔn)
1、嚴(yán)格按食堂監(jiān)管會(huì)檢查結(jié)果考核。
2、平均就餐人數(shù)以財(cái)務(wù)科報(bào)表為依據(jù)。
3、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家、上級(jí)防疫部門的衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)。
4、執(zhí)行食堂各崗位考核標(biāo)準(zhǔn)，后勤科定期對(duì)各部食堂各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢查考核。
三、食堂工作人員獎(jiǎng)金分配標(biāo)準(zhǔn)及人員管理
根據(jù)一部食堂的具體情況，制定工作人員的獎(jiǎng)金標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行二次分配。
1、管理員：獎(jiǎng)金定為xx元。
2、服務(wù)人員：出納定為xx元，服務(wù)人員定為平均xx元。
3、管理員要嚴(yán)格執(zhí)行公司下發(fā)的各類管理文件及標(biāo)準(zhǔn)，依法經(jīng)營(yíng)，做好內(nèi)部管理工作。
4、對(duì)一部管理員實(shí)行定期考核，競(jìng)聘上崗。
四、量化考核
1、一部職工食堂每月虧損指標(biāo)定為xx元，全年xx元，當(dāng)月虧損超過指標(biāo)金額，扣除管理員當(dāng)月50%薪酬，特殊情況如秋菜的儲(chǔ)備10月份超出部分平均分配到后三個(gè)月，后三個(gè)月減去平均分配部分進(jìn)行考核。
2、以食堂監(jiān)管會(huì)對(duì)公司各部食堂測(cè)評(píng)結(jié)果為標(biāo)準(zhǔn)，各指標(biāo)達(dá)到80%以上為合格，低于80%的按不滿意百分比扣除管理員，各項(xiàng)考核內(nèi)容實(shí)行分項(xiàng)扣除，累加計(jì)算。
3、職工每提出一條意見扣管理員1%，下月提出同樣意見扣5%。
4、平均就餐人數(shù)就指2元就餐人數(shù)，5元就餐人數(shù)，桌飯就餐人數(shù)不在考核范圍之內(nèi)，一部食堂每天就餐人數(shù)平均要達(dá)到300人以上,平均就餐人數(shù)每低于1人扣管理員1%。
5、連續(xù)兩個(gè)月沒有達(dá)標(biāo)的食堂管理員或連續(xù)兩個(gè)月扣除50%以上的管理員應(yīng)調(diào)離管理員崗位。
6、飯菜品種每天少一種扣管理員1%，或不符合菜譜標(biāo)準(zhǔn)每次扣5%。
五、幾項(xiàng)具體規(guī)定
1、食堂工作人員的工作餐與職工就餐飯菜相同。
2、食堂利潤(rùn)指標(biāo)完成情況及各部的就餐人數(shù)由財(cái)務(wù)部考核并將考核結(jié)果于每月5日前報(bào)企管辦。
3、食堂飯菜質(zhì)量滿意率、飯菜品種，衛(wèi)生情況由食堂管理委員會(huì)考核，并將考核結(jié)果于每月5日前報(bào)送企管。
4、企管部負(fù)責(zé)對(duì)上述考核結(jié)果進(jìn)行匯總、考核，于每月15日前將考核結(jié)果報(bào)送人事部。
5、人事部負(fù)責(zé)對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行兌現(xiàn)。
【食堂衛(wèi)生安全管理考核辦法制度】相關(guān)文章：
食堂衛(wèi)生安全制度10-24
食堂安全衛(wèi)生管理制度04-04
中學(xué)食堂廚房衛(wèi)生管理及安全管理制度03-17
食堂衛(wèi)生安全管理制度(15篇)12-24
食堂衛(wèi)生安全管理制度15篇11-15
食堂衛(wèi)生管理制度10-24
食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度12-13