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水吧管理制度
在快速變化和不斷變革的今天，人們運(yùn)用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的水吧管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
水吧管理制度1
一、水吧員儀容標(biāo)準(zhǔn)
1.上班時(shí)間必須穿標(biāo)準(zhǔn)的公裝,干凈且平整。
2.胸卡佩戴在左胸并且能清楚的識(shí)別。
3.頭發(fā)整齊,清潔,勿垂落在臉上,肩上。
女性頭發(fā)太長應(yīng)束起,男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳,后發(fā)不可過領(lǐng)。
4.指甲須修剪整齊,并保持清潔,不可涂指甲油。
5.女性化妝須適宜(化淡妝),在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。
6.在工作開始前,休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時(shí)候(如倒垃圾,擦桌子,吃東西,咳嗽,打噴嚏,接觸頭發(fā)或去洗手間等,)都必須洗手消毒。
7.如員工患疾病帶有傳染性,如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病,會(huì)直接影響工作伙伴及顧客健康,售樓部主管領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)要求該員工暫不上上班,待恢復(fù)后再上班。
8.服務(wù)員有發(fā)炎的傷口,破開的傷口,燒傷的結(jié)疤等,不可接觸品。
二、水吧員服務(wù)意識(shí)要求
1、保持微笑服務(wù),動(dòng)作自然優(yōu)雅。
2、主動(dòng)為業(yè)主、會(huì)員、本公司員工提供服務(wù)。
3、快速準(zhǔn)確的把客人的需要送到客人手中。
4、在提供服務(wù)時(shí)使用禮貌用語,如“您好”“先生”“請(qǐng)您稍等”等。
5、目光注視顧客,表示尊重。
6、確認(rèn)完全了解顧客的問題。
7、肢體語言表達(dá)我們對(duì)問題的關(guān)心。
三、水吧員職責(zé)
1、負(fù)責(zé)水吧營業(yè)前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,確保吧臺(tái)正常工作;2、按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供酒水服務(wù);
3、負(fù)責(zé)水吧臺(tái)內(nèi)的整潔衛(wèi)生;
4、每周周末做好菜單物料盤點(diǎn)工作,確保菜單物品都能正常出品;
5、負(fù)責(zé)水吧內(nèi)各類服務(wù)用品的申領(lǐng)和管理。
6、對(duì)水吧的設(shè)備、商品表面進(jìn)行清潔,并擺放整齊。
7、水吧員在每天上下班時(shí)清點(diǎn)水吧物品,與接班人員做交接。
8、對(duì)水吧設(shè)備的日常維護(hù),清潔。
四、水吧的.衛(wèi)生要求
1、水吧臺(tái)面:
臺(tái)面整潔、干凈、無污漬、無油漬。
除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西(如員工私人物品、衣服、充電器、零食等)。
鑰匙、臺(tái)面的小型設(shè)備(微波爐、飲水機(jī)等)擺放整齊。
2、水吧柜子
每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清理,確保干凈無灰塵、無污漬。
水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。
水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲。
3、展柜
展柜上無灰塵,無污漬。
展柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊,朝向相同,表面無灰塵。
展柜上裝飾物定期清理,如有破損在填寫物品報(bào)損表后及時(shí)更換。
展柜上的器具在沒有使用的情況下每兩天清潔一次。
展柜上方的儲(chǔ)物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。
展柜左下方的功放設(shè)備,表面干凈無灰塵,設(shè)備連接線擺放有條理性,不亂。
4、水吧清洗區(qū)
水龍頭光亮,無污漬,無油漬,無手印。
水盆內(nèi)無垃圾,無污漬,無油漬。
水盆內(nèi)使用過的器具及時(shí)進(jìn)行清洗水吧清洗區(qū)臺(tái)面上物品擺放整齊。
清潔工具(如手套、抹布、洗滌液等)統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。
5、設(shè)備
水吧內(nèi)設(shè)備表面清潔,無灰塵,無污漬,無油漬。
即沖式飲品機(jī)在更換沖劑時(shí),注意不要把沖劑灑在設(shè)備外面,做好清潔工作。
對(duì)咖啡機(jī)等設(shè)備儲(chǔ)水槽內(nèi)的水及時(shí)清理,確保水槽干凈。
6、水吧器具
器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。
玻璃杯上無手印。
水杯等倒置擺放且朝向相同。
盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。
器具在使用后立即清洗,不得重復(fù)使用。
為使用的器具,沒兩天清洗一次。
地面干凈,清潔,無垃圾,無污漬,無油漬,無水漬。
8、垃圾桶
垃圾達(dá)到垃圾桶2/3時(shí)及時(shí)更換。
如有特殊氣味的垃圾立即更換。
五、水吧食品飲品的要求
1、注意食品及飲品的保質(zhì)期(盡量在保質(zhì)期前使用)。
2、如食品或飲品超過保質(zhì)期,及時(shí)更換或者處理掉。
3、注意對(duì)食品及飲品做好防潮,放蟲,防曬等。
4、注意對(duì)食品及飲品的使用溫度,及使用的方法。
六、水吧管理制度
1、水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲,禁止聚眾聊天。
2、除水吧員外其他員工、客人不得進(jìn)入水吧,員工如工作需要,在授權(quán)后可進(jìn)入水吧。
3、除水吧員外其他員工、客人不得打開使用水吧內(nèi)物品、不得翻閱水吧內(nèi)柜子。
4、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)內(nèi)設(shè)備。
5、如員工需要飲品或食品時(shí)可告知水吧員,并在吧臺(tái)外側(cè)等待需要的飲品或食品。
6、如員工需要加熱,使用水吧設(shè)備時(shí)可告知水吧員,并在吧臺(tái)外側(cè)等待。
七、食品進(jìn)貨檢驗(yàn)制度
1、在進(jìn)貨時(shí),應(yīng)注重產(chǎn)品的品質(zhì)及保質(zhì)日期等問題。
水吧管理制度2
談起水吧可能有些朋友并不怎么了解。今天在給大家介紹水吧管理制度之前我們先來簡單的了解一些水吧方面的知識(shí)。具體要了解的內(nèi)容有一下幾點(diǎn):
水吧就是休閑場(chǎng)所,提供各種飲用水類,飲料類,并附帶提供各種簡單娛樂工具和圖書雜志。
目前這樣的場(chǎng)所并不是很多,有很多喜歡清靜的朋友特別渴望能夠有這樣的場(chǎng)所。接下來我們要了解的內(nèi)容是關(guān)于水吧管理制度的內(nèi)容。
水吧管理制度:
首先來看看水吧管理制度中對(duì)主管崗位職責(zé)內(nèi)容:
�、侔凑账晒芾硪�,負(fù)責(zé)完成水吧各項(xiàng)工作計(jì)劃及工作安排
�、诿刻於家贫ê貌⑶覍�(shí)施各項(xiàng)工作安排和計(jì)劃,監(jiān)督其實(shí)施情況
�、郯凑账芍贫纫髮�(duì)水吧的新員工進(jìn)行傳幫帶工作
④對(duì)員工進(jìn)行合理的工作分配,并予以嚴(yán)格、細(xì)致的.監(jiān)督
⑤負(fù)責(zé)做好本部門員工工作成績的統(tǒng)計(jì)和核對(duì)工作
�、拚J(rèn)真遵守嚴(yán)格執(zhí)行水吧管理制度中的《員工守則》等內(nèi)容
�、呙刻熘鞒终匍_部門例會(huì),在場(chǎng)所中起到上傳下達(dá)的作用
�、喟凑战�(jīng)理的工作指令,負(fù)責(zé)分配部門員工的工作區(qū)域,宣傳注意事項(xiàng)
⑨帶領(lǐng)、指導(dǎo)和協(xié)助員工進(jìn)行出品制作和發(fā)放,管理自己崗位的調(diào)酒作業(yè)及出品酒水、飲品的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量
�、饷刻旆e極做好每日工作總結(jié)
簡單總結(jié)在水吧管理制度中關(guān)于水吧主管崗位職責(zé)的內(nèi)容就是上面這些內(nèi)容,需要相關(guān)人員認(rèn)真遵守這些相關(guān)管理制度。
水吧管理制度3
一、水吧專員儀容標(biāo)準(zhǔn)
1.上班時(shí)間必須穿標(biāo)準(zhǔn)的公裝，干凈且平整。
2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的識(shí)別。
3.頭發(fā)整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發(fā)太長應(yīng)束起，男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳，后發(fā)不可過領(lǐng)。
4.指甲須修剪整齊，并保持清潔，不可涂指甲油。
5.女性化妝須適宜（化淡妝），在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾。
6.在工作開始前，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時(shí)候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒。
7.如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會(huì)直接影響工作伙伴及顧客健康，客服經(jīng)理有權(quán)要求該員工換崗位，待恢復(fù)后再正常工作。
8.水吧專員有發(fā)炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸品。
二、水吧專員服務(wù)意識(shí)要求
1、保持微笑服務(wù)，動(dòng)作自然優(yōu)雅。
2、主動(dòng)為客戶提供服務(wù)。
3、快速準(zhǔn)確的把客人的需要送到客人手中。
4、在提供服務(wù)時(shí)使用禮貌用語，如“您好”“請(qǐng)您稍等”等。
5、目光注視顧客，表示尊重。
6、確認(rèn)完全了解顧客的問題。
7、肢體語言表達(dá)我們對(duì)問題的關(guān)心。
三、水吧專員崗位職責(zé)
1、上班前負(fù)責(zé)水吧各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保吧臺(tái)準(zhǔn)時(shí)正常運(yùn)營；
2、按規(guī)范和服務(wù)程序向客人提供茶水等服務(wù)；
3、負(fù)責(zé)水吧臺(tái)內(nèi)的整潔衛(wèi)生；
4、對(duì)水吧的設(shè)備、物品進(jìn)行清潔，并擺放整齊。
5、對(duì)水吧設(shè)備的日常維護(hù)，清潔。
四、水吧的衛(wèi)生要求
1、水吧臺(tái)面
臺(tái)面整潔、干凈、無污漬、無油漬。
除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）。茶壺、托盤等臺(tái)面的小型設(shè)備，擺放整齊。
2、水吧柜子
每周對(duì)柜內(nèi)進(jìn)行清理，確保干凈無灰塵、無污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲。
3、水吧清洗區(qū)
水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印。水盆內(nèi)無垃圾，無污漬，無油漬。水盆內(nèi)使用過的器具及時(shí)進(jìn)行清洗。水吧清洗區(qū)臺(tái)面上物品擺放整齊。
清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。
4、設(shè)備
水吧內(nèi)設(shè)備表面清潔，無灰塵，無污漬，無油漬。
冰箱內(nèi)物品擺放整齊有序，隨時(shí)清理過期食品。消毒柜內(nèi)外清潔衛(wèi)生，杯子確保消毒。
對(duì)咖啡機(jī)等設(shè)備儲(chǔ)水槽內(nèi)的水及時(shí)清理，確保水槽干凈。
5、水吧器具
器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃杯上無手印。
水杯等倒置擺放且朝向相同。盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗，不得重復(fù)使用。未使用的.器具，每兩天清洗一次。
6、地面
地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。
五、水吧管理制度
1、水吧內(nèi)不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天。
2、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內(nèi)設(shè)備。
3、如員工需要飲品或食品時(shí)可告知水吧員，并在吧臺(tái)外側(cè)等待需要的飲品或食品。
六、水吧用品領(lǐng)用流程及監(jiān)管制度
1、客休人員每月末依據(jù)需要進(jìn)行OA申請(qǐng)下月所需的飲料及食品；
2、由行政部負(fù)責(zé)統(tǒng)一采購并入庫；
3、客休人員處無存余，隨用時(shí)在行政部登記詳細(xì)領(lǐng)用記錄并由客服經(jīng)理確認(rèn)，備查；
4、客休人員本部記錄各類食品的記錄明細(xì)表，備查；
5、客休專員每月初對(duì)上月的各類食品的用量等進(jìn)行總結(jié)，并記錄到匯總表中，備查。
水吧管理制度4
無規(guī)矩不成方圓，為了做好店面水吧管理工作，特制定本水吧管理制定。
一、制定水吧管理制度的目的
我們所追求的是“一流的環(huán)境、一流的技術(shù)、一流的服務(wù)”。但要想做到真正的一流，就必須注重每個(gè)環(huán)節(jié)，確保每個(gè)崗位的服務(wù)質(zhì)量，水吧在每個(gè)店面都起著重要的`作用，因此要健全水吧的管理制度。
二、水吧所需物品的領(lǐng)用制度
1、對(duì)每日領(lǐng)用物品的要求。
每日需領(lǐng)的物品有：一次性紙杯、茶葉、飲品、水果、果碟、保鮮膜等。
領(lǐng)用方法：由早班服務(wù)員在前臺(tái)上班后（上午12：00之前）到前臺(tái)找主任領(lǐng)取相關(guān)物品，必須做到對(duì)當(dāng)天所需領(lǐng)用的物品數(shù)量有一個(gè)合理的計(jì)劃，不能領(lǐng)多也不能領(lǐng)少。
2、對(duì)不定期物品的領(lǐng)用要求。
不定期領(lǐng)用的物品有：各種飲料、香煙、礦泉水、小毛巾等。領(lǐng)用方法：要求服務(wù)員對(duì)物品勤檢查，發(fā)現(xiàn)物品儲(chǔ)備不多的時(shí)候就要向前臺(tái)匯報(bào)，以便采購及時(shí)不影響正常工作。
3、登記工作要求。
要求對(duì)所有領(lǐng)用的物品都要有清楚的登記，這樣就方便了對(duì)物品的管理。
注：建立這樣的登記手續(xù)有以下好處。
（1）可以使工作更簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高工作效率。
�。�2）通過數(shù)據(jù)可以用來提醒服務(wù)員在物品的使用過程中有無浪費(fèi)的現(xiàn)象，以便做好控制。
�。�3）方便倉管員對(duì)每月易耗物品的盤點(diǎn)。
三、物品的保管和設(shè)備的保養(yǎng)
1、保管。
需要保管的物品有：各種飲料、香煙、水果碟、等，需有專人保管。
每天下班前由前臺(tái)和服務(wù)員一起對(duì)物品進(jìn)行清點(diǎn)，之后寫好交班。等第二天上早班后再由前臺(tái)和服務(wù)員對(duì)物品進(jìn)行核實(shí)，如果有差錯(cuò)及時(shí)處理。
2、保養(yǎng)。
需要保養(yǎng)的設(shè)備有：冰箱、微波爐、毛巾柜、消毒柜，做好衛(wèi)生保潔，掌握正確的操作方法，下班后及時(shí)切斷電源。
四、水吧交接班要求
交接班工作對(duì)于每個(gè)崗位都非常重要，做好交接可以使服務(wù)員之間更好地溝通，提高工作效率。
交接班應(yīng)該注意幾點(diǎn)要素：
�。�1）注明要交接的對(duì)象。
�。�2）寫清簡單的事情經(jīng)過。
�。�3）對(duì)下一班提出工作要求。
�。�4）注明交接人。
�。�5）注明日期。
（6）對(duì)該事件的處理情況。
五、有關(guān)水吧出品的個(gè)項(xiàng)要求
1、對(duì)器皿的要求，必須經(jīng)過高溫消毒不可有破損，表面不可有水跡。
2、水果。現(xiàn)在各店送的水果品種很多，一定要保證衛(wèi)生，就西瓜做例一般厚度不少于1厘米，每碟至少放三塊。
六、崗位必備條件
要求女性身高1.60米以上，初中以上文化，體形適中，儀容儀表符合服務(wù)行業(yè)要求，性格開朗，責(zé)任心強(qiáng)，自覺心強(qiáng)。具有一年以上服務(wù)行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。具有良好的服務(wù)意識(shí)，具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，學(xué)習(xí)能力，口頭表達(dá)能力等，對(duì)以上設(shè)備要愛護(hù)。
水吧管理制度5
�、侔凑账晒芾硪�，負(fù)責(zé)完成水吧各項(xiàng)及工作安排
②每天都要制定好并且實(shí)施各項(xiàng)工作安排和計(jì)劃，監(jiān)督其實(shí)施情況
�、郯凑账芍贫纫髮�(duì)水吧的進(jìn)行傳幫帶工作
④對(duì)員工進(jìn)行合理的工作分配，并予以嚴(yán)格、細(xì)致的監(jiān)督
�、葚�(fù)責(zé)做好本部門員工工作成績的統(tǒng)計(jì)和核對(duì)工作
�、拚J(rèn)真遵守嚴(yán)格執(zhí)行水吧管理制度中的《員工守則》等內(nèi)容
�、呙刻熘鞒终匍_部門例會(huì)，在場(chǎng)所中起到上傳下達(dá)的'作用
�、喟凑战�(jīng)理的工作指令，負(fù)責(zé)分配部門員工的工作區(qū)域，宣傳注意事項(xiàng)
�、釒ьI(lǐng)、指導(dǎo)和協(xié)助員工進(jìn)行出品制作和發(fā)放，管理自己崗位的調(diào)酒作業(yè)及出品酒水、飲品的標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量
�、饷刻旆e極做好每日的工作
水吧管理制度6
一、總則
為保證門店原料、器具進(jìn)出庫、儲(chǔ)存、退換貨等過程的有效運(yùn)行，特制定本制度。
二、適用范圍
門店倉庫的庫位規(guī)劃、收退貨管理、儲(chǔ)存管理等，均按本制度的規(guī)定執(zhí)行。
三、職責(zé)
1、吧臺(tái)長負(fù)責(zé)對(duì)倉庫吧臺(tái)全面管理及監(jiān)督工作。
2、按要求吧臺(tái)人員需做好原料入庫、出庫及儲(chǔ)存的實(shí)時(shí)登記工作，按財(cái)務(wù)部的要求建立進(jìn)出庫賬目。
3、門店需自行不定期盤點(diǎn)，針對(duì)實(shí)物與賬目不符的要及時(shí)進(jìn)行調(diào)整并向吧臺(tái)長進(jìn)行情況說明。
四、原料庫位設(shè)置及出入庫
1、倉庫按原料出入庫情況、包裝方式、型號(hào)規(guī)格、日期等因素規(guī)劃所需庫位及面積，以使庫位空間有序有效利用。
2、吧臺(tái)長與吧臺(tái)員應(yīng)及時(shí)溝通，應(yīng)掌握各庫位、各規(guī)格原料的出入庫動(dòng)態(tài)，按先進(jìn)先出原則指定收貨及發(fā)貨。
3、倉庫在接到原料時(shí)，吧臺(tái)員應(yīng)仔細(xì)核對(duì)入庫原料的.名稱、規(guī)格、數(shù)量，經(jīng)核對(duì)準(zhǔn)確無誤后辦理入庫登記。按要求將原料搬運(yùn)至指定庫位存放，需冷藏原料直接放置吧臺(tái)冷藏柜儲(chǔ)藏。需及時(shí)填寫入庫出庫登記。
4、原料出庫進(jìn)入吧臺(tái)，實(shí)時(shí)同步按原料名稱、規(guī)格、數(shù)量在賬目上進(jìn)行登記。
五、原料儲(chǔ)存管理
1、倉庫內(nèi)應(yīng)保持清潔，每日打掃衛(wèi)生，并隨時(shí)注意防潮、防蛀、防鼠等。
2、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆、易腐等違禁品進(jìn)入，更不得儲(chǔ)存。不得存放殺蟲劑等危害食品安全的物品。
3、原料的堆放高度應(yīng)適宜、可靠，以免原料受壓變形或倒塌。
4、未經(jīng)吧臺(tái)人員允許，閑雜人員不得進(jìn)入倉庫。
六、盤點(diǎn)
1、公司財(cái)務(wù)部每月末負(fù)責(zé)對(duì)門店倉庫、吧臺(tái)原料進(jìn)行盤點(diǎn)，賬、物核查。盤點(diǎn)時(shí)，由財(cái)務(wù)部組織吧臺(tái)長、吧臺(tái)員等相關(guān)人員參加，財(cái)務(wù)部根據(jù)盤點(diǎn)結(jié)果編制《原料商品盤點(diǎn)表》。
2、財(cái)務(wù)部應(yīng)對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析、核算，正常的成本率應(yīng)控制在0.38-0.4（1個(gè)百分點(diǎn)的成本率≈310元凈利潤），吧臺(tái)長有義務(wù)配合財(cái)務(wù)核實(shí)庫存成本情況。如有超標(biāo)情況，財(cái)務(wù)有權(quán)力追究相關(guān)責(zé)任，并且責(zé)任到人。
3、經(jīng)核實(shí)確認(rèn)，方可進(jìn)行調(diào)賬。
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