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主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書
充實的工作生活一不留神就過去了，我們又將迎來新的希望，新的工作內(nèi)容和目標，是時候抽出時間寫寫策劃書了。快來參考策劃書是怎么寫的吧，以下是小編為大家收集的主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書，僅供參考，歡迎大家閱讀。
主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書1
一、創(chuàng)業(yè)背景
情侶是市場上消費的獨特群體，我覺得服務(wù)于情侶有很大的發(fā)展空間和潛力，而目前面向情侶的餐廳寥寥無幾，大多數(shù)餐廳所針對的是一個整體，沒有很好的考慮到特殊人群的獨特需求，缺乏個性，更沒有營造一種浪漫、溫馨情調(diào)的氛圍。相比之下那些高檔西餐廳又讓大多數(shù)情侶們望而卻步，尤其對大多數(shù)在校情侶，更是如此。所以中檔消費的需求量非常的大，我覺得情侶主題餐廳無疑會打開一個新的市場。
二、餐廳基本情況
123情侶主題餐廳是一家專為情侶提供特色中餐和中檔西餐，內(nèi)部環(huán)境浪漫優(yōu)雅，設(shè)有溫馨沙發(fā)座椅。昏黃的燈光使情侶只能看見對方，仿佛整個世界就兩個人。同時也提供多個主題包間：情侶包間，生日包間，愛情紀念日包間用以滿足不同人群的需要。本店提供多種飲料，甜點，冷飲。同時提供中式情侶餐，讓顧客有一種中式浪漫。餐廳以就餐為主，以各種特色小甜點和小吃為輔，人性化的服務(wù)和以“你們需要的，就是我們所考慮的”為服務(wù)主旨。我們的理念就是讓你和你所愛的人在我們提供的浪漫之中盡情地享受甜蜜的愛情。我們的承諾是給每對情侶提供最放心的美味，最溫馨的就餐環(huán)境，最周到的服務(wù)，最值得的消費。
餐廳概述
餐廳名稱：情侶主題餐廳
餐廳logo：sunshine
發(fā)展使命：餐廳的使命是以充滿溫馨浪漫氣息的就餐環(huán)境，獨特的布局和美味可口的餐點飲品，讓戀愛中的年輕情侶們可以與自己的另一半共享彼此的美好時光，為其更添夏日的一絲清涼;冬日里的一絲暖意，讓心與心貼的更近，讓愛永恒。
核心競爭力：餐廳布置設(shè)計的概念，自己的獨特的組織活動，特色的就餐環(huán)境和最周到，最溫馨的服務(wù)。
服務(wù)：
1)、情侶餐廳有中式和西式的餐點，供不同的人群選擇。西式餐物美價廉;中餐美味可口。另外還提供各種甜點，如：冰激凌系列、抹茶系列、巧克力系列。
2)、特色服務(wù)
除了提供食物之外餐廳會提供其他產(chǎn)品，例如租買情侶蠟燭;外賣情侶套餐;周末或者銷售高峰期還會舉辦一些特色活動，用來考驗情侶的默契度，增進感情。
餐廳布置：
1)、總體環(huán)境布局
情侶餐廳的組成主要分為兩部分：包間和大廳。
大廳主要以白色為主，簡介大方，包間針對不同的節(jié)日或者不同的意義會有不同的裝飾。包間里面會配備不同的飾品，如桌子上的花，不同節(jié)日不同意義的配備
不同的花。比如：
紫丁香：象征初戀，純潔、美麗、羞澀。
針對人群：尋找初戀感覺的并有一定經(jīng)濟基礎(chǔ)的青年。
紅玫瑰的話語：摯愛、兩情相愛，知道永遠。
針對人群：熱戀、新婚。
2)、細節(jié)布置
主題顏色：以淡紫色，粉色等為主色調(diào)，給人以溫馨甜美感。
燈光布局：在餐廳內(nèi)配以暗淡的燈光，對顧客的心理有很好的放松效果。同時，也為顧客保留了充足的私人空間。
桌椅布局：以雙人式桌椅為主。相鄰的餐桌之間有適當距離，以保證顧客私人空間。
三、餐廳發(fā)展前景
從情侶餐廳開始投入正式運行之日起，在三到五年之后力求打造以高校為中心向四周輻射的最具有知名度的特色餐飲行業(yè)，發(fā)揮高度團結(jié)，努力創(chuàng)新，特色領(lǐng)航的絕對性優(yōu)勢，達到客流量大，利潤額高，消費者滿意的預(yù)期效果。通過嚴格的內(nèi)部優(yōu)化管理體系，尋求餐廳縱向發(fā)展的道路，創(chuàng)立自己的品牌，增強餐廳在市場的競爭力，通過三大發(fā)展階段及嚴密的風險預(yù)測，逐步走向更全，更完善，更遠的未來。
總體戰(zhàn)略的具體階段包括初期戰(zhàn)略、中期戰(zhàn)略和長期戰(zhàn)略。初期戰(zhàn)略主要的時間階段是從餐廳開業(yè)持續(xù)的1年時間,這個時期會以銷售為中心，重點做好店面裝潢及餐廳宣傳工作;中期戰(zhàn)略是第2—3年之間，這個時期主要目標是擴大經(jīng)營范圍，開展一些個性化的活動;長期戰(zhàn)略的時間段是第4—5年的時間，這個時期要利用好已有的品牌優(yōu)勢，抓住老顧客，發(fā)展新顧客。
四、環(huán)境分析
1、外部環(huán)境分析
1)市場概況
目前市場上幾乎沒有開設(shè)情侶主題餐廳。
尚未出現(xiàn)行業(yè)龍頭。
情侶主題套餐空間大，需求大。
來自消費者意識的轉(zhuǎn)變。
2)情侶餐廳的SWOT綜合分析
優(yōu)勢：情侶主題餐廳模式新穎，物美價廉，服務(wù)周到。創(chuàng)業(yè)初期我會去找一些常年從事餐飲業(yè)、積累了一定的經(jīng)驗的資深人士指導(dǎo)，避免一些重大失誤的發(fā)生。劣勢：創(chuàng)業(yè)資金有限，缺乏相應(yīng)的管理經(jīng)驗，初期宣傳困難很大，需要在不斷摸索中改進。
機會：中國經(jīng)濟的快速發(fā)展為餐飲業(yè)的消費提供了機會，越來越多的消費者選擇在餐廳就餐。大學(xué)生時尚、前衛(wèi)、對新鮮的觀念和事物具有較強的接受能力。情侶餐廳經(jīng)過一段時間的運營，內(nèi)部的管理逐漸規(guī)范，便會有開拓外部市場的精力和時間。而且情侶對主題餐廳的好奇會驅(qū)使他們來消費，借機為餐廳贏得回頭客。威脅：雖然情侶餐廳前景看好，但是競爭激烈。附近各種飯店日趨完善，也在大力的進行市場擴張，他們在餐飲服務(wù)上也有很大優(yōu)勢。今年全國物價上長，導(dǎo)致物價普遍上漲，而這種情況下，想要提高菜品的售價有一定的阻，對于自己才開始步入社會而言，與同行業(yè)搶市場阻力很大，而且消費者對新式餐廳的接受程度也有待觀察。
3)企業(yè)未來環(huán)境狀況預(yù)測
在情侶餐廳剛剛成立的時候，由于餐廳數(shù)目少，情侶選擇余地小。競爭不激烈。隨著競爭的加劇，餐廳會提高服務(wù)質(zhì)量。通過改善服務(wù)環(huán)境、加強員工培訓(xùn)等方法來提高服務(wù)質(zhì)量。
高校周邊餐飲企業(yè)的目標顧客是一群特殊的群體，他們是擁有高學(xué)歷，高品位，并且由于集體住宿而具有很強的傳播性的'一個群體。因此創(chuàng)業(yè)初期可以重點開發(fā)大學(xué)生情侶市場。
2、內(nèi)部環(huán)境分析
1)技術(shù)資源與研發(fā)能力
餐廳會成立情侶套餐研究小組,針對情侶提供不同風格的套餐和服務(wù),而且因季節(jié)的更替而提供應(yīng)季的套餐風格.我們擁有高技術(shù)的廚師隊伍,為顧客提供美味的套餐。
2)人力資源及其管理能力
餐廳團隊素質(zhì)高
餐廳分工明確,各盡其責.
有一個強大的促銷團隊.
3)財務(wù)資源與能力
風險儲備：我們有良好的財務(wù)管理能力：每一期的利潤中將扣留一部分作為風險儲備金。
現(xiàn)金流管理：產(chǎn)品的特性和多渠道融資決定資金回籠較快，現(xiàn)金流供應(yīng)跟得上。
4)環(huán)境與服務(wù)
相比于嘈雜簡陋的小飯店，情侶主題餐廳溫馨的餐廳布局，柔和的音樂、輕快的節(jié)奏，無時無刻都在向人們證明環(huán)境的優(yōu)美和食物的衛(wèi)生，讓情侶們愉快的用餐。我們情侶主題餐廳雇員主體是鐘點工，薪水相對于飯店高很多。我們的餐廳會吸收很多大學(xué)生利用課余時間打工，而學(xué)生的優(yōu)點是具有較好的文化基礎(chǔ)，素質(zhì)高、有責任感、做事比較認真、能夠遵守餐廳的制度，是一群充滿活力和激情的隊伍。在接受了餐廳的培訓(xùn)之后，普遍能高質(zhì)量地完成服務(wù)工作，真正讓顧客找到“上帝”的感覺。而顧客在飯店就餐，就感覺服務(wù)員素質(zhì)比較差。我們要用高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客體會到浪漫與溫馨。
5)核心競爭力分析
3、顧客分析
隨著市場經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們生活水平明顯提高，顧客逐漸朝下列方向變化：對價錢的要求漸漸降低,對口味的要求增加結(jié)合上述變化趨勢，我們將從顧客行為和對情侶主題餐廳的需求研究兩大部分，對顧客進行具體的分析.
1)、顧客行為研究
一種好的餐廳要滿足顧客的三種需求：第一是味道鮮美,讓顧客留戀忘返。第二是價格合理,量大實惠。第三是服務(wù)態(tài)度好。三個條件缺一不可。
面對廣大消費者，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，美味的食品，優(yōu)惠的價格來奪回應(yīng)有的市場份額，是我們店的宗旨。
2)、市場的需求
五、營銷組合
1、顧客策略
1)顧客口味策略
本餐廳提供中餐、西餐、特色小吃三種特色食品，而且為他們量身打造專用的用餐工具和不同的服務(wù)類型，使情侶享受不一樣的就餐感覺和氣氛。
2)情景效益
本餐廳應(yīng)顧客要求為他們現(xiàn)場營造氣氛，并記錄他們精彩的片段，成為我們餐廳每周特寫或品牌代言。對于為我們提供代言的情侶我們可以在一周之內(nèi)免費為他們服務(wù)一次。
2、成本策略
情侶餐廳的成本把營銷全過程的成本算在一起，包括產(chǎn)品的成本同時也有情侶的消費成本，一切以消費者的利益為出發(fā)點，使情侶以更少的消費享受高品質(zhì)的服務(wù)，也使餐廳能地道正常的利潤，這樣更加人性化，而且讓情侶覺得踏實和安心。
3、溝通策略
注重與顧客的雙向溝通,力圖將顧客和餐飲企業(yè)的關(guān)系建立在共同利益基礎(chǔ)之上。通過溝通，來探究情侶們的真實內(nèi)心世界，為餐廳打通了一種推銷渠道，這樣使得餐廳的運行更加流暢和簡單。
六、市場競爭
1、競爭戰(zhàn)略匯總
機會：
1、隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進，現(xiàn)在的情侶對理想的就餐環(huán)境的要求：有情調(diào)、舒適、借個合理、物有所值。
2、以情侶為主題的餐廳在學(xué)校周圍還尚未成型發(fā)展，針對這一餐飲行業(yè)的空白，借鑒成功餐廳的發(fā)展經(jīng)驗，發(fā)展情侶餐廳這一產(chǎn)業(yè)，發(fā)展我們自己的特色。
3、要抓住年輕人的小資心理與浪漫與時尚的特點，發(fā)展我們屬于我們自己的特色主題餐廳，我們相信是極有可能成功的。
優(yōu)勢：
1、設(shè)計出浪漫而舒適的就餐環(huán)境，特色小吃，準備較為充分的慶�；顒�，給就餐的情侶們提供較為自主的空間環(huán)境。
2、優(yōu)質(zhì)的菜品和個性化的服務(wù)。
3、餐廳的特點：清潔、溫馨浪漫、舒適。
4、經(jīng)營戰(zhàn)略適應(yīng)性較強。
劣勢：
1、初期寫作的公共關(guān)系薄弱。
2、初期管理經(jīng)驗缺乏。
3、創(chuàng)業(yè)資金的籌集問題。
4、初期宣傳成本較高。
2、競爭行動
1)初期競爭行動：
首先要保護自己的合法權(quán)益，注冊本公司的商標，獨特的商品標識等。以質(zhì)量為基礎(chǔ)，以特色的菜品為賣點，以個性的服務(wù)來吸引情侶消費者。、以自主的就餐環(huán)境和特色的活動營造溫馨浪漫的環(huán)境從而提高認知度。
2)持續(xù)競爭行動：
競爭策略：為提高服務(wù)質(zhì)量，我們允許顧客對我們的餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)提出意見和建議，從而提升餐廳的質(zhì)量;避免正面樹敵。
競爭防范：獎勵完善的監(jiān)視對手競爭行為的機制，預(yù)置競爭對手的行動，并對競爭對手起到一定的威懾作用;建立預(yù)防競爭對手反擊所需的資源儲備。
3)、競爭對手的選擇和應(yīng)對
由于sunshine情侶主題餐廳是一個比較新的行業(yè)，所以在沒有形成業(yè)內(nèi)比較大的品牌，這是我們的優(yōu)勢。我們要保持行業(yè)的領(lǐng)先地位，要不斷的追求創(chuàng)新。面對競爭者，、價格戰(zhàn)。提高服務(wù)類型和質(zhì)量，向消費者提供更多的附加值，適當回應(yīng)和促銷優(yōu)惠。、新產(chǎn)品進入。先定出一個短期壟斷價格，向新競爭者傳遞我們低成本經(jīng)營的信息以阻止其進入。爾后恢復(fù)原價，投資擴大生產(chǎn)能力。
七、企業(yè)經(jīng)營和管理
一個好的餐廳除了有好的服務(wù)之外，還需要一個好的經(jīng)營和管理的理念，我們餐廳的經(jīng)營和管理主要從如下幾點做起：品牌意識、產(chǎn)品質(zhì)量、團隊驅(qū)動
經(jīng)營方面：
收集經(jīng)營信息，掌握市場動態(tài)，深入調(diào)查研究，為集團決策提供依據(jù);開拓市場，及時了解新技術(shù)、新項目、新思路：對外聯(lián)絡(luò)，尋找合作項目，引入資金，開發(fā)新的經(jīng)營市場;
對新項目進行可行性分析，提交新項目可行性報告，并對新項目進行經(jīng)營策劃、投資分析等;進行企業(yè)經(jīng)營策劃、投資策劃方面等工作。
對外聯(lián)系、聯(lián)絡(luò)、接待以及公關(guān)工作。
管理方面：
擬定項目的管理各項制度。
開發(fā)和維護項目管理標準，管理項目。
制定年度計劃。
依照項目管理相關(guān)制度，管理項目。
協(xié)調(diào)項目開展所需的資源及項目的外部工作。
組織項目階段性評審。
為優(yōu)化項目管理提出建議，只要包括：為企業(yè)各個項目提供項目管理的咨詢及指導(dǎo);為企業(yè)項目管理培訓(xùn);為企業(yè)提供項目的管理及其它支持。
八、財務(wù)
待定
九、風險性分析
投資有風險，市場瞬息萬變，不確定的經(jīng)營風險是企業(yè)投資經(jīng)營前所要必須考慮的因素，主要包括環(huán)境風險、經(jīng)營風險、市場風險、財務(wù)風險等。下面的部分將著重介紹我們此次的情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)項目可能存在的各種風險，以及在一些問題上要如何應(yīng)對。
1、風險的識別
2、風險總估
3、風險的應(yīng)對
1)、定期對設(shè)備進行維護和修理，保持設(shè)備的良好運作狀態(tài)。雇傭?qū)ｉT的工人進行定期的檢查和維護工作。對于大問題，團隊應(yīng)該通過預(yù)提一部分準備金來分散。
2)、建立完善的內(nèi)部控制機制，明確各工作人員的職責，加強監(jiān)督。
3)、聘請多名資深法律顧問，本著“顧客就是上帝”的原則來處理顧客提出的各種問題，避免不必要的法律糾紛。
4)、樹立超前的意識，積極探索顧客的需求，不斷開發(fā)具有特色的產(chǎn)品，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，不斷加強團隊內(nèi)部的思想建設(shè)，提高餐廳的競爭力，增強抗風險的能力。
5)、建立財務(wù)風險預(yù)警機制。轉(zhuǎn)變經(jīng)營策略，采取多種經(jīng)營和對外投資多元化分散財務(wù)風險。
主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書2
一發(fā)展前景
民以食為天，即使自然災(zāi)害來臨，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。隨著中國經(jīng)濟的高速發(fā)展，人們生活水平的提高，09年有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，到20xx年中國餐飲業(yè)營業(yè)額將超過2萬億元人民幣，因此，餐飲業(yè)的前景看好。
我們主題餐廳的定位就是學(xué)生消費人群，人均消費50左右。市場前景廣闊。從投資門檻來說，如麥當勞肯德基等特許經(jīng)營申請人投資金額不少于300萬元等，功夫小子的代理費也得幾十萬。有些連鎖快餐如真功夫，暫時不開展分店加盟業(yè)務(wù)。由此可見相對小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段，條件相對艱苦，但門檻不是很高，競爭力強。
再者，我們來看下20xx年餐飲業(yè)的消費趨勢：
1.餐飲品牌發(fā)展速度加快;
2.低碳成為餐飲發(fā)展流行主題;
3.餐飲人才人才呈多元化發(fā)展;
4.餐飲信息化，科學(xué)化營銷加快;
5.餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化;
6.餐飲行業(yè)政策更規(guī)范，行業(yè)自律需提高;
7.餐飲主流消費和主流消費群體轉(zhuǎn)型，收地市轉(zhuǎn)到省會，由省會轉(zhuǎn)型到地市，由地市轉(zhuǎn)型到縣城。
二市場分析
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。SWOT分析：
Strength：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校每天有很多學(xué)生在學(xué)校周圍逛街買東西，而這段時間他們也會選擇在校外就餐。因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分市場份額，換句話說學(xué)生逛街同時也會選擇就餐。
WEAKNESS分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
OPPORTUNITY分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。
THREAT分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
三發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對的時尚青年，傳單和宣傳冊形式出現(xiàn)。
2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立，個性空間在空閑的時候?qū)⒁圆璨蛷d自助式呈現(xiàn)。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單，包含情侶套餐等，個性空間自助式，夏天推出冷飲等，具體參照一茶一坐形式，休閑交友為主，崇尚自由和交流，此舉很好的解決了個性空間沒有出租的時候的空置。
3.主題餐廳也承辦外帶形勢的餐飲服務(wù)。依據(jù)客戶的'需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲，以情侶主題為代表，提供策劃和餐飲支持。
4.餐廳的餐具以個性為主，為空置成本可以和更多的應(yīng)用馬克杯，個性印刷減少成本。
5.一開始客源可能不是很多，可以搭配更多的優(yōu)惠，在時尚社區(qū)如LOFT，學(xué)校社團，商務(wù)區(qū)做體驗和優(yōu)惠體驗活動，培養(yǎng)客戶。
6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長的一段時間，但由于它的新鮮感，吸引客戶來說問題不是很大，但也從長遠看存在主題過時的問題，這個方面我們將建立完善的信息反饋制度，通過我們的信息反饋和會員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向，并建立起一個類似于交流平臺的系統(tǒng)，搜集信息。
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